Die Artischocke (Cynara scolimus L.) stammt aus der Familie der Astraceae. Um das 15. Jahrhundert wurde im Mittelmeerraum die Vorzüge der Artischocke entdeckt.

Die wichtigste Art ist Cynara Cardunculus L. var. Sylvestris, sie ist auch die Originalform der jetzigen angebauten Artischocke, und der Cardi (Wilder Distel) Cynara Cardunculus var. Cardunculus.

Die Artischocke schützt ihre Blüte mit harten Blättern, die je nach Art auch mit Stacheln besetzt sind. Die Blüte hat eine intensive hellblaue Farbe.
Die Artischocke wird in 2 Gruppen aufgeteilt: mit und ohne Stacheln.

Sie können ein oder zwei mal im Jahr blühen: nachblühend oder nicht nachblühend.


Artischocken können in 3 Arten gepflanzt werden:

Samen:
Samen in Aufzuchtschalen oder in einen gut bearbeiteten Boden gepflanzt.

Jungpflanzen:
Die Ableger werden in den vorbereiteten Boden gepflanzt.

Zwiebel:
Trockene Teile entfernen und in den vorbereiteten Ackerboden pflanzen.