L’artichaut (Cynara scolimus L.) appartienne à la famille des « astraceae » ex famille des « compositae ». Le genre que plus nous intéresse et le Cynara lequel présente huit sorte spontanée tous originaire du bassin du Mediterraneé découvert autour des siècles XV e XVI.

Beaucoup important c’est le Cynara Cardunculus. Var silvestris lequel c’est la forme originaire soit dell’artichaut cultiver que du chardon. (Cynara Cardunculus L. var Cardunculus).

C’est d’un plante mauvaise herbe rhizome qu’elle présente une inflorescence protécte da feuille que ensemble à la porzions de la base, tendre, constitue la part comestible.
Les fleurs hermaphrodite il se pressentent avec la couleur bleur clair réunit dans une inflorescence capitule laquel présente une part charnu, tandis qu’extérieur dur et fibreuse.


L’artichaut peut être supdiviseé en deux groupes : variété épineux et non épineux sa dépent de la présence ou moins des épines sur les feuilles ou dessus des bractée ancore peut faire les fruits une ou deux fois all’année recevent une autre suddivitions non en fleur et en fleur.

L’artichaut peut être propagé en trois méthodes : pour graines, pour cardonait et pour ovule

Graines :ensemencement directe dans le terrain bien préparé ou ensemencement sur les alvéole. Et quand la plante est prête transplanter dans le terrain

Chardon: Se sont les petites plantes qui se développe da les bourgeons situés sur le rhizome. Il viennent choisir les chardon plus mur lequelle il viennent enlever le dessus et transplanter sur un nouveau terrain.

Ovule: Les ovules ce sont des chardon sous- mis au dessèchement, il viennent nettoyer de sa part sèche et transplanter dans le terrain.