Il carciofo………..questa brutta pianta erbacea talvolta spinosissima apparentemente inavvicinabile…

Il consumatore è poco informato sugli aspetti qualitativi e nutrizionali di questo ortaggio.

Visto il periodo di raccolta, autunno-inverno-primavera, ostile a molti fitofagi, in alcune zone viene prodotto senza alcun intervento fitosanitario o comunque con interventi rari e di emergenza…..
….e’ una pianta generosissima con un utilizzo pressochè totale, dai capolini per il consumo fresco sia crudi con olio pepe e sale, che cotto cucinato con grande fantasia dai migliori chef del mondo.

E’ inoltre richiestissimo dalle industrie di trasformazione per la produzione di carciofini sott’olio, al naturale, sott’aceto e dalle aziende di surgelazione. E’ utilizzato dalle industrie farmaceutiche, officinali, dei liquori e di cosmesi, infatti grazie ad una particolare sostanza, la cinarina, contenuta nelle foglie, nello stelo e nell’infiorescenza, svolge un’azione benefica sulla secrezione biliare, favorendo inoltre la diuresi renale regolarizzando inoltre le funzioni intestinali, l’elevato contenuto di inulina lo rende particolarmente idoneo per i diabetici.

Nelle industrie dei liquori si estraggono delle essenze per ottimi aperitivi e digestivi, in cosmesi il suo succo e’ apprezzato per le sue azioni bioattivanti, vivificanti e tonificanti per la pelle.
Il consumo dei carciofi freschi e’ indicato a tutte le persone, perché è tonico, stimola il fegato, calma la tosse, contribuisce a purificare il sangue, fortifica il cuore, dissolve i calcoli e disintossica, oltre a possedere virtù “AFRODISIACHE”.
E’ salutare quindi mangiarne tanti soprattutto crudi

Consigliato dai medici di tutto il mondo

COMPOSIZIONE E VALORE ENERGETICO DEL CARCIOFO
(100 gr. di prodotto)

Fonte: Istituto Nazionale della Nutrizione